À propos du cépage

Le nerello cappuccio, aussi appelé nerello mantellato, est un cépage rouge de Sicile, cultivé principalement sur les pentes de l'Etna. Son nom, qui évoque un capuchon ou un manteau, ferait référence à la forme de la vigne, dont le feuillage recouvre les grappes. Il donne des vins colorés, souples et fruités, avec des tanins doux.

Il est surtout utilisé en assemblage avec le nerello mascalese dans l'Etna Rosso, auquel il apporte de la couleur, du fruit et de la rondeur, en complément de la structure et de l'acidité du mascalese. Il entre aussi dans le Faro, près de Messine. Quelques producteurs le vinifient seul. Il est aussi cultivé en Calabre.