À propos du cépage

Le sciaccarellu est un cépage rouge emblématique de la Corse, cultivé surtout dans le sud et l'ouest de l'île. Des analyses ADN ont montré qu'il est identique au mammolo, un cépage de Toscane, ce qui témoigne des échanges anciens entre l'île et la péninsule italienne. Son nom évoquerait le craquement de la baie sous la dent.

Il s'épanouit sur les sols granitiques et donne des vins de couleur claire, aux tanins souples, aux arômes de fruits rouges, de poivre et de maquis. Il est le cépage principal de l'appellation Ajaccio, où il doit représenter au moins 40 % de l'assemblage des rouges, et il est très présent dans les dénominations Sartène et Figari du Vin de Corse. Il est aussi utilisé pour l'élaboration de rosés, souvent assemblé au nielluccio et au grenache.