Cépage rouge
Cépage rouge
L'uva rara est un cépage noir du nord de l'Italie, cultivé dans l'Oltrepò Pavese, en Lombardie, et dans le nord du Piémont, où il est appelé bonarda novarese. Son nom viendrait de ses grappes lâches aux baies espacées, « rare » en italien, et non de sa rareté.
Il donne des vins souples, fruités et peu tanniques, aux arômes de fruits rouges et de fleurs. Il est surtout utilisé en assemblage : dans le nord du Piémont, avec le nebbiolo et la vespolina, dans des appellations comme Gattinara, Ghemme ou Boca, et dans l'Oltrepò Pavese, avec la croatina et la barbera.
