À propos de l'appellation

La mention Classico Superiore désigne des Valpolicella produits dans la zone historique de l'appellation, à l'ouest de la Valpolicella, sur les communes de Sant'Ambrogio, San Pietro in Cariano, Fumane, Marano et Negrar, et vieillis au moins un an avant commercialisation, avec un degré d'alcool minimal plus élevé.

Les vins sont issus principalement de Corvina et de Corvinone, complétées de Rondinella, et donnent des rouges fruités, aux notes de cerise, d'épices et d'amande. Ils sont plus structurés que les Valpolicella de base, sans atteindre la puissance du Ripasso ou de l'Amarone.