À propos du cépage

L'aglianico est un cépage rouge du sud de l'Italie, cultivé principalement en Campanie et en Basilicate. Son origine grecque, longtemps évoquée en raison de la ressemblance de son nom avec le mot « hellénique », n'est pas démontrée. Tardif, souvent vendangé jusqu'en novembre, il donne des vins colorés, très tanniques et acides, aux arômes de cerise noire, de cuir et d'épices, qui demandent du temps.

Il est le cépage du Taurasi, en Irpinia, dans l'arrière-pays d'Avellino, première DOCG du sud de l'Italie, et de l'Aglianico del Vulture, en Basilicate, cultivé sur les pentes d'un volcan éteint. Il est aussi présent dans l'Irpinia DOC et le Sannio, en Campanie, ainsi que dans les Pouilles. Ses meilleurs vins, parfois surnommés le « Barolo du Sud », ont une grande capacité de garde.