À propos du cépage

La molinara est un cépage rouge de la région de Vérone, en Vénétie. Son nom viendrait de la pruine abondante qui recouvre ses baies, comparée à de la farine de meunier. Elle donne des vins de couleur claire, acidulés, aux arômes de fruits rouges.

Elle a longtemps fait partie de l'assemblage traditionnel des vins de la Valpolicella, avec la corvina et la rondinella, mais son emploi est devenu facultatif et elle est en net recul, les producteurs lui préférant des cépages plus colorés. Elle entre encore dans certains Valpolicella, Amarone della Valpolicella et Bardolino, où elle apporte de la fraîcheur. Elle est aussi utilisée pour l'élaboration de rosés, comme le Chiaretto.