À propos

L'Abbaye Sylva Plana est un domaine viticole de Laurens, dans l'Hérault, en appellation Faugères. Il tire son nom d'une grange monastique fondée en 1139 par des moines cisterciens venus de l'abbaye de Sylvanès, en Aveyron. Le domaine appartient à la famille Bouchard, originaire d'Alignan-du-Vent, qui exploite aussi le Domaine Deshenry en IGP Côtes de Thongue ; c'est un héritage de vignes à Laurens, près des ruines de l'abbaye, qui l'a conduite dans le Faugérois. Les familles Bouchard et Guy s'associent pour mettre en valeur ce terroir, et en 2010 environ 55 hectares sont engagés en conversion à l'agriculture biologique. Le vignoble compte aujourd'hui 54 hectares cultivés en bio sur les schistes de l'appellation, plantés de syrah, grenache et cinsault pour les rouges, de viognier et roussanne pour les blancs. Parmi ses cuvées figurent Le Songe de l'Abbé et La Part du Diable.