À propos de l'appellation

L'IGP Aveyron couvre l'ensemble du département de l'Aveyron, sur la bordure sud-ouest du Massif central. Reconnue comme vin de pays de l'Aveyron par décret du 13 septembre 1968, elle devient indication géographique protégée par arrêté du 28 octobre 2011. La vigne, implantée au Moyen Âge par les moines, notamment ceux de Conques, occupe les flancs bien exposés des vallées du Lot, du Tarn et de l'Aveyron.

L'IGP produit des vins tranquilles rouges, rosés et blancs, éventuellement en primeur. Les rouges et rosés reposent surtout sur le fer servadou, la syrah, le merlot, le duras et le cabernet sauvignon ; les blancs sur le chardonnay et le chenin. Le Domaine du Mioula, à Marcillac, y élabore son blanc Terres d'Ors.