À propos

Le Château de Lascaux est un domaine viticole de Vacquières, dans le Pic Saint-Loup (Languedoc). La famille Cavalier y est établie depuis le XVIe siècle, son plus ancien ancêtre connu étant Gaucent Cavalier (1530-1595). À partir de 1850, Joseph Henri développe la culture de la vigne, puis l'oïdium et le phylloxéra imposent la replantation du vignoble. En 1984, Jean-Benoît Cavalier, de la quatorzième génération, reprend l'exploitation, revoit l'encépagement, étend le vignoble et augmente les densités de plantation. Le vignoble est certifié en agriculture biologique en 2009, puis en biodynamie en 2018, et une nouvelle cave construite en 2013 permet la vinification parcellaire. Marie et Maguelone, quinzième génération, rejoignent le domaine en 2019 et 2020. Il couvre 85 hectares dans un rayon de 10 km, planté notamment de syrah, grenache, mourvèdre, rolle, roussanne, marsanne et viognier.