À propos

Mont Tauch est une cave coopérative fondée en 1913 à Tuchan, dans l'Aude, au pied du mont Tauch. En 1936, Tuchan et huit autres villages des Corbières obtiennent l'appellation Côtes d'Agly pour leurs vins doux naturels, devenue Rivesaltes en 1943, puis le Fitou devient en 1948 la première appellation d'origine contrôlée de vin rouge du Languedoc. La cave fusionne en 1993 avec la coopérative de Paziols, puis accueille en 1999 celles de Villeneuve-les-Corbières et de Durban-des-Corbières. Elle réunit aujourd'hui une centaine de vignerons et plus de 1 100 hectares de vignes, dont une partie en agriculture biologique, et assure près de la moitié de la production de l'appellation Fitou. Elle élabore des Fitou, des Corbières, des vins doux naturels et des vins de pays, issus surtout de carignan, de grenache et de syrah, sous l'emblème d'une tête de sanglier.