À propos de l'appellation

Cadillac est une appellation de vins liquoreux de la rive droite de la Garonne, dans l'Entre-Deux-Mers, reconnue en 1973, qui couvre une vingtaine de communes autour de la ville de Cadillac, face aux Graves et à Sauternes. Le vignoble occupe des coteaux argilo-calcaires et graveleux qui dominent le fleuve.

Les vins sont issus de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, touchés par la pourriture noble ou passerillés, et récoltés par tris successifs. Ils sont souvent plus légers et plus frais que les Sauternes, aux notes de miel, de fruits confits et d'agrumes. Les vins rouges du secteur sont revendiqués en Cadillac Côtes de Bordeaux.