À propos de l'appellation

Maury est une appellation des Pyrénées-Orientales, dans la haute vallée de l'Agly, entourée de reliefs dominés par le château de Quéribus. Reconnue en 1936 pour ses vins doux naturels, elle s'étend aussi, depuis 2011, aux vins rouges secs sous le nom de Maury sec. Les sols sont principalement des schistes noirs.

Les vins doux naturels, issus majoritairement de Grenache noir, sont mutés à l'alcool en cours de fermentation. Ils peuvent être élevés en milieu réducteur pour préserver le fruit, dans les versions Grenat, ou en milieu oxydatif, parfois dans des bonbonnes de verre exposées au soleil, pour les versions Tuilé, Ambré et Hors d'âge. Les rouges secs assemblent Grenache, Carignan, Syrah et Mourvèdre.