À propos de l'appellation

L'AVA Paso Robles, reconnue en 1983, se situe dans le comté de San Luis Obispo, sur la Central Coast de Californie, à mi-chemin entre San Francisco et Los Angeles. C'est l'une des plus vastes AVA de Californie. Le climat, chaud le jour et frais la nuit grâce aux vents du Pacifique, offre parmi les plus fortes amplitudes thermiques de l'État.

Le Cabernet Sauvignon y est le cépage le plus planté, aux côtés du Zinfandel, historiquement présent, et des cépages rhodaniens, Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ces derniers ont été popularisés par Tablas Creek, créé en 1989 par la famille Perrin, du Château de Beaucastel, et la famille Haas. L'AVA a été divisée en onze sous-AVA en 2014.