À propos de l'appellation

Uclés est une dénomination d'origine espagnole de Castille-La Manche, reconnue par un arrêté régional du 22 avril 2005. Son aire s'étend autour de la ville d'Uclés, dans l'ouest de la province de Cuenca et le nord-est de celle de Tolède, sur environ 1 700 hectares. Les vignes y occupent trois ensembles géologiques, dont la Sierra de Altomira aux calcaires dolomitiques, sur des sols surtout sableux, profonds et drainants.

Le Tempranillo, appelé Cencibel localement, domine aux côtés du Cabernet Sauvignon, du Merlot, de la Syrah et de la Grenache, complétés en blanc par le Verdejo, le Chardonnay ou le Sauvignon blanc. Les rouges sont vendus jeunes, en crianza ou en reserva. Bodegas Fontana et Finca La Estacada figurent parmi ses quelques caves.