À propos du cépage

Le colorino est un cépage rouge de Toscane, dont le nom fait référence à la couleur intense de ses baies. Traditionnellement, il était utilisé en petite proportion dans les assemblages du Chianti pour renforcer la couleur, notamment par la technique du governo, qui consiste à ajouter des raisins séchés en cours de fermentation.

Il est autorisé en complément du sangiovese dans le Chianti, le Chianti Classico et d'autres appellations toscanes, auxquelles il apporte de la couleur et de la structure. Il avait fortement reculé, mais connaît un regain d'intérêt parmi les producteurs attachés aux cépages locaux. Il est aussi cultivé en Ombrie et dans les Marches.