À propos du cépage

La négrette est un cépage rouge du Sud-Ouest de la France, cultivé principalement au nord de Toulouse, dans l'appellation Fronton. Une tradition attribue son introduction aux chevaliers hospitaliers, qui l'auraient rapportée de Chypre, mais cette origine n'est pas démontrée. Elle donne des vins souples et aromatiques, aux notes de violette, de réglisse et de fruits rouges.

Elle est le cépage principal de l'appellation Fronton, où elle doit représenter une part importante de l'encépagement, et elle y est assemblée à la syrah, au cabernet franc, au cabernet sauvignon ou au gamay, pour des rouges et des rosés. Sensible aux maladies, elle s'épanouit sur les sols de boulbènes et de graves des terrasses du Tarn. Elle est aussi cultivée en petite quantité en Californie, sous le nom de pinot saint-george.