À propos

Le Domaine de Cantalauze est une exploitation viticole située à Trèbes (Aude), aux portes de Carcassonne, entre les Pyrénées et la Montagne Noire, avec des vignes le long du Canal du Midi. En 2015, Thomas Sananes, alors âgé de 37 ans, quitte son métier pour reprendre le domaine et se forme à la viticulture sur le terrain. Le domaine compte environ 5 hectares de vignes plantés d'une douzaine de cépages, dont la syrah, le grenache, le carignan, le macabeu, le sauvignon et le chardonnay, pour environ 20 000 bouteilles par an. Les vins sont vendus en AOP Minervois, en IGP Cité de Carcassonne, en IGP Pays d'Oc et en vin de France. Le domaine cultive aussi la pistache, des poivres exotiques et le safran. Sa cuvée Le Secret, un Minervois rouge, a reçu un coup de cœur du Guide Hachette pour le millésime 2021.