À propos de l'appellation

Le Minervois, reconnu en AOC en 1985, s'étend dans l'Aude et l'Hérault, entre la Montagne Noire au nord et le canal du Midi au sud, autour de la cité de Minerve, qui lui a donné son nom. Le vignoble forme un amphithéâtre orienté au sud, sur des sols variés de grès, de calcaires, de schistes et de marnes.

Les rouges, qui dominent la production, assemblent Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Des rosés et des blancs, à base de Grenache blanc, de Marsanne, de Roussanne, de Vermentino et de Bourboulenc, sont aussi produits. Le cru Minervois-la-Livinière, reconnu en 1999, représente le sommet de la hiérarchie de l'appellation.