Fiche technique
- Type
- Vin blanc
- Appellation
- Chablis Grand Cru AOC
- Région
- Bourgogne, France
- Cépages
- Chardonnay
Période de garde
Ce vin se garde 4 à 15 ans après le millésime. Pour le millésime 2025, la fenêtre de dégustation va de 2029 à 2040.
À garderProfil et accords
Caractère
Vif, léger, sec, agrumes.
À table
Crustacés, poissons, légumes, entrées, amuse-bouches.
À propos de ce vin
Robert Dauvissat fonde le domaine dans les années 1930, l'un des tout premiers vignerons de Chablis à mettre lui-même sa production en bouteille plutôt que de la vendre en vrac au négoce. Son fils René, associé à son épouse Madeleine à partir de 1950, agrandit le vignoble par l'acquisition successive des climats Les Clos, Les Preuses, La Forest et Séchet ; Vincent, formé auprès de son père dans les années 1970, dirige aujourd'hui le domaine, rejoint depuis 2013 par ses propres enfants Ghislain et Etiennette, quatrième génération. Sur 12 hectares entièrement dédiés au chardonnay, les grands crus Les Clos et Les Preuses en constituent les cuvées phares.
Le producteur
Domaine Vincent Dauvissat
L'histoire du domaine commence en 1931 quand Robert Dauvissat choisit de mettre lui-même en bouteille sa production, à contre-courant de la pratique dominante consistant à vendre raisins ou vins aux négociants. Il possède déjà des parcelles sur des climats aujourd'hui légendaires comme Les Clos et La Forest.
Voir le producteur et ses 10 vins →L'appellation
Chablis Grand Cru AOC
Le Chablis Grand Cru regroupe sept climats situés sur un même coteau de la rive droite du Serein, face à la ville de Chablis : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. Ensemble, ils couvrent une centaine d'hectares orientés au sud-ouest.
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