À propos de l'appellation

La Haute Vallée de l'Aude est une indication géographique protégée du Languedoc, dans le département de l'Aude, définie comme vin de pays en 1981. Son aire couvre 57 communes de part et d'autre de la haute vallée du fleuve, à quelques kilomètres au sud de Carcassonne, sur les contreforts des Pyrénées audoises, entre les monts du Chalabrais à l'ouest et les Corbières à l'est. L'altitude et l'influence océanique y tempèrent le climat méditerranéen.

Elle produit des vins blancs, rouges, rosés et, plus rarement, des vins gris. Les cépages septentrionaux y occupent une place importante (chardonnay, pinot noir, merlot, cabernets), aux côtés de la syrah, du chenin, du malbec et du carignan. Parmi les producteurs figurent Anne de Joyeuse, Jean-Louis Denois, Gérard Bertrand et le domaine de l'Aigle.