À propos de l'appellation

La Clape est un ancien îlot calcaire situé entre Narbonne et la Méditerranée, rattaché au continent par les alluvions de l'Aude au Moyen Âge. Longtemps dénomination des Coteaux du Languedoc puis de l'AOC Languedoc, elle est devenue une appellation communale en 2015. Le massif, classé site naturel, est l'un des secteurs les plus ensoleillés de France, mais l'influence maritime tempère la chaleur.

Les rouges assemblent Syrah, Grenache et Mourvèdre, complétés par du Carignan. Les blancs, qui font la réputation du secteur, reposent sur la Bourboulenc, appelée localement Malvoisie, qui doit en représenter au moins 40 %, avec la Clairette, le Grenache blanc, la Marsanne et la Roussanne.