À propos

Julien Schaal naît près de Strasbourg dans une famille sans attache viticole. Après un baccalauréat technologique hôtelier, il suit la formation d'œnologue à Beaune, puis travaille du côté de Châteauneuf-du-Pape avant de partir en Afrique du Sud, où il participe aux vendanges 2003 dans la Hemel-en-Aarde. En 2005, il y achète du raisin pour élaborer ses premiers vins, un chardonnay et une syrah ; dix ans plus tard, il produit 30 000 à 40 000 bouteilles. Depuis 2010, il mène aussi un projet en Alsace, à Saint-Hippolyte, associé à Olivier Biecher, consacré à la vinification et à la commercialisation de grands crus alsaciens. Sophie Schaal, œnologue originaire de Bourgogne le rejoint en 2013. Le couple partage depuis son année entre l'Alsace, où il produit des rieslings de grands crus, et la région d'Elgin, où il élabore syrah et chardonnay.