Chili
Chili
La Valle Central est la plus grande région viticole du Chili. Elle s'étend sur plusieurs centaines de kilomètres au sud de Santiago, entre la cordillère des Andes et la cordillère de la Côte, sous un climat méditerranéen aux étés secs. Elle regroupe quatre vallées : Maipo, Rapel, qui comprend Cachapoal et Colchagua, Curicó et Maule, cette dernière étant la plus étendue du pays.
La vallée du Maipo, près de Santiago, est historiquement réputée pour ses cabernets sauvignons, notamment à Puente Alto au pied des Andes. Colchagua et Cachapoal sont connues pour leurs rouges amples, à base de cabernet sauvignon, de syrah et de carménère. Ce dernier cépage, arrivé de Bordeaux au XIXe siècle et longtemps confondu avec le merlot, a été identifié en 1994 et est devenu l'emblème du Chili. Le Maule conserve de vieilles vignes non irriguées de país et de carignan.
