Esprit d'Automne

Caractère

Puissant, fruité, épicé.

À table

Viandes rouges, gibiers, volailles, épicés, charcuterie, fromages.

Le producteur

Domaine Borie de Maurel

Le Domaine Borie de Maurel est une exploitation viticole de Félines-Minervois, dans l'Hérault, au cœur du terroir de La Livinière, premier cru villages du Minervois. Il est créé en 1989 par Michel Escande et son épouse, qui s'installent sans expérience préalable du métier de vigneron.

L'appellation

Minervois AOC

Le Minervois, reconnu en AOC en 1985, s'étend dans l'Aude et l'Hérault, entre la Montagne Noire au nord et le canal du Midi au sud, autour de la cité de Minerve, qui lui a donné son nom. Le vignoble forme un amphithéâtre orienté au sud, sur des sols variés de grès, de calcaires, de schistes et de marnes.