Fiche technique
- Type
- Vin rouge
- Appellation
- Arbois Pupillin AOC
- Région
- Jura, France
- Cépages
- Poulsard
Période de garde
Ce vin se garde 3 à 12 ans après le millésime. Pour le millésime 2025, la fenêtre de dégustation va de 2028 à 2037.
À garderProfil et accords
Caractère
Vif, léger, souple, fruité.
À table
Charcuterie, volailles, viandes blanches, fromages, entrées, amuse-bouches.
À propos de ce vin
Pierre Overnoy reprend en 1968 l'exploitation familiale de Pupillin, près d'Arbois, et devient à partir de 1983 l'un des tout premiers vignerons à vinifier sans aucun ajout de soufre, sous l'influence du chimiste et négociant Jules Chauvet, considéré comme le père du mouvement des vins nature. Sans descendance, Pierre Overnoy transmet le domaine en 2001 à Emmanuel Houillon, qu'il considère comme son fils spirituel et qui travaille à ses côtés depuis 1989 ; ce dernier, avec son épouse Anne, poursuit aujourd'hui le travail de son mentor. Sur 6 hectares conduits en bio et en biodynamie sans certification officielle, le domaine cultive savagnin, trousseau, poulsard et chardonnay.
Le producteur
Maison Pierre Overnoy
Né en 1937, Pierre Overnoy reprend en 1968 le domaine familial du petit village de Pupillin, à trois kilomètres au sud d'Arbois, dans le Jura.
Voir le producteur et ses 7 vins →L'appellation
Arbois Pupillin AOC
Pupillin est un village situé au sud d'Arbois, dans le Jura, qui peut accoler son nom à l'appellation Arbois. Perché à environ 400 mètres d'altitude, il est surnommé la capitale mondiale du Poulsard, cépage rouge jurassien qui y trouve des sols marneux particulièrement adaptés.
Découvrir l'appellation →Autres vins de Maison Pierre Overnoy
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