À propos de l'appellation

L'IGP Pays d'Hérault couvre le département de l'Hérault, cœur du vignoble languedocien, et peut être complétée par des mentions de zones plus restreintes comme Cassan, Monts de la Grage ou Mont Baudile. Elle permet de produire des vins hors des cahiers des charges des AOC locales.

Les vins rouges, rosés et blancs y sont élaborés à partir de nombreux cépages, méditerranéens comme le Grenache, le Carignan, la Syrah, le Cinsault ou le Mourvèdre, ou internationaux comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay. Le Mas de Daumas Gassac, à Aniane, a démontré dès les années 1970 qu'un vin de pays pouvait prétendre aux grands vins.