À propos

À quatre kilomètres d'Aix-en-Provence, sur une ancienne bastide des Grands Carmes qui y creusèrent les premières caves au XVIe siècle, le Château Simone appartient à la famille Rougier depuis 1830, date à laquelle Nicolas-Toussaint Rougier fait l'acquisition du domaine. Après le phylloxéra, Albert Rougier replante en clairette ; c'est Jean Rougier qui obtient en 1948 la création de l'appellation Palette auprès de l'INAO, taillée sur mesure pour ce terroir unique. Aujourd'hui dirigé par Jean-François Rougier, le domaine de 23 hectares cultive clairette, grenache, ugni et muscat pour ses blancs, grenache, mourvèdre, syrah et cinsault pour ses rouges, perpétuant un style rare et identitaire en Provence.