Palette Rouge
Palette AOC · Provence, France
Fiche technique
- Type
- Vin rouge
- Appellation
- Palette AOC
- Région
- Provence, France
Période de garde
Ce vin se garde 3 à 10 ans après le millésime. Pour le millésime 2025, la fenêtre de dégustation va de 2028 à 2035.
À garderProfil et accords
Caractère
Puissant, fruité, épicé.
À table
Viandes rouges, gibiers, volailles, épicés, charcuterie, fromages.
À propos de ce vin
Le domaine, dont les caves furent creusées dans le rocher au 16e siècle par les moines des Grands Carmes d'Aix, appartient depuis 1830 à la famille Rougier, qui restaure le vignoble après la crise du phylloxéra. C'est Jean Rougier, quatrième génération, qui constitue en 1948 le dossier obtenant la création de l'AOC Palette, dont le domaine détient à lui seul près de la moitié de la surface plantée, un quasi-monopole sur cette minuscule appellation provençale. L'encépagement, sur 23 hectares, associe clairette, grenache blanc, ugni blanc, muscat et bourboulenc pour le blanc, grenache, mourvèdre, syrah et cinsault pour le rouge et le rosé.
Le producteur
Château Simone
À quatre kilomètres d'Aix-en-Provence, sur une ancienne bastide des Grands Carmes qui y creusèrent les premières caves au XVIe siècle, le Château Simone appartient à la famille Rougier depuis 1830, date à laquelle Nicolas-Toussaint Rougier fait l'acquisition du domaine.
Voir le producteur et ses 5 vins →L'appellation
Palette AOC
Palette est une petite appellation provençale d'une quarantaine d'hectares, reconnue en 1948, située à l'est d'Aix-en-Provence, sur les communes du Tholonet, de Meyreuil et d'Aix. Le vignoble s'étend sur des éboulis calcaires, dans un amphithéâtre orienté au nord qui tempère la chaleur.
Découvrir l'appellation →Autres vins de Château Simone
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