À propos

Le Domaine de Cauviac est une propriété familiale du Gard, située autour du Château de Cauviac, entre Quissac et Sauve, au pied des Cévennes. Son origine remonte à 1524 et treize générations de vignerons s'y sont succédé. Comme souvent dans la région, les générations précédentes associaient à la vigne la culture des céréales et l'élevage du ver à soie, qui complétaient des revenus agricoles irréguliers. Le vignoble couvre aujourd'hui 30 hectares, exposés à l'est sur des sols de marnes argileuses. Les rouges sont issus principalement de cabernet-sauvignon, de merlot et de syrah, les rosés de grenache, de syrah et de cinsault, et les blancs de chardonnay, de viognier et de sauvignon. Les vins, produits en IGP Pays d'Oc et IGP Cévennes, sont récoltés, vinifiés et mis en bouteille sur le domaine.