Fiche technique
- Type
- Vin blanc
- Appellation
- Chablis Grand Cru AOC
- Région
- Bourgogne, France
- Cépages
- Chardonnay
- Millésimes suivis
- 2023, 2025
Période de garde
Ce vin se garde 4 à 15 ans après le millésime. Pour le millésime 2025, la fenêtre de dégustation va de 2029 à 2040.
À garderProfil et accords
Caractère
Vif, léger, sec, agrumes.
À table
Crustacés, poissons, légumes, entrées, amuse-bouches.
À propos de ce vin
La famille Fèvre est présente à Chablis dès les années 1750 ; William Fèvre fonde le domaine moderne en 1959 avec seulement 7 hectares, qu'il porte rapidement à 48 en plantant sur les meilleurs premiers et grands crus de l'appellation. À son départ en retraite en 1998, il cède le domaine à Joseph Henriot, dont le groupe Maisons & Domaines Henriot engage la conversion à la biodynamie, achevée en 2015. Le domaine, qui cultive exclusivement le chardonnay sur 78 hectares, dont 15,2 hectares de grands crus, tire sa cuvée la plus emblématique du climat Les Clos, berceau historique du vignoble chablisien.
Le producteur
William Fèvre
Issu d'une famille implantée depuis plus de deux siècles et demi dans la région de Chablis, William Fèvre déclare sa première récolte en 1959 sur sept hectares de vigne, marquant la naissance officielle du domaine.
Voir le producteur et ses 15 vins →L'appellation
Chablis Grand Cru AOC
Le Chablis Grand Cru regroupe sept climats situés sur un même coteau de la rive droite du Serein, face à la ville de Chablis : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. Ensemble, ils couvrent une centaine d'hectares orientés au sud-ouest.
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