À propos de l'appellation

La Livinière est le premier cru du Minervois, reconnu en 1999 sous le nom de Minervois-la-Livinière puis devenu une appellation à part entière. Depuis le règlement européen du 26 mars 2024, il porte le seul nom de La Livinière, afin de se distinguer de l'appellation mère. Il couvre six communes situées au pied de la Montagne Noire, dans l'Hérault et l'Aude, autour du village de La Livinière, sur des sols calcaires et de marnes, sur le Petit Causse.

L'appellation est réservée aux vins rouges, qui assemblent au moins deux cépages parmi la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ces cépages devant représenter la majorité de l'assemblage, avec le Carignan et le Cinsault. Les vins doivent vieillir au moins quinze mois avant commercialisation. Ils sont réputés pour leur fraîcheur et leur structure, liées à la situation plus haute et plus fraîche du cru.