À propos

Le Cellier des Demoiselles est une cave coopérative installée à Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, dans les Corbières centrales, dans l'Aude. Fondée en 1914 par quelques viticulteurs du village, elle doit son nom aux jeunes femmes de la commune qui ont assuré la production pendant la Première Guerre mondiale. La cave est restée une coopérative de vignerons, gérée aujourd'hui en grande partie par des familles. À partir des années 2000, elle a développé la vente de ses vins en bouteille. Elle vinifie environ 800 hectares de vignes plantées notamment de grenache, syrah, carignan, cinsault, macabeu, marsanne, bourboulenc et chardonnay, sous les appellations Corbières, Corbières-Boutenac et Languedoc et en IGP Pays d'Oc. Ses cuvées comprennent Messaline et Le Boutenac des Demoiselles en Corbières-Boutenac. Elle affiche des labels bio et Haute Valeur Environnementale.