À propos de l'appellation

Saint-Chinian, dans l'Hérault, au nord-ouest de Béziers, est une appellation reconnue en 1982. Le vignoble s'étend sur une vingtaine de communes, au pied des monts de l'Espinouse et du Caroux, et se divise en deux zones : des schistes au nord et des argilo-calcaires au sud. Les schistes de Berlou et de Roquebrun disposent de leurs propres dénominations depuis 2005.

L'appellation produit des rouges, qui dominent, des rosés et, depuis 2005, des blancs. Les rouges assemblent Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Ceux des schistes sont souvent plus souples et parfumés, ceux des argilo-calcaires plus structurés. Les blancs sont issus de Grenache blanc, de Marsanne, de Roussanne et de Vermentino.