À propos

Le Domaine de Pajot est situé au hameau du Pajot, sur les coteaux d'Eauze (Gers). En 1973, Edmond Barreau y acquiert des terres pour créer un vignoble destiné à l'Armagnac, confiées ensuite à son fils Jean. Son petit-fils Damien s'installe en 1984 et convertit le vignoble à l'agriculture biologique, certifiée depuis 2001. Clément Barreau rejoint son père en 2015, puis conduit l'exploitation avec son épouse Sarah, quatrième génération de la famille. Le domaine associe la vigne à l'agroforesterie, avec des noisetiers et des haies, et à l'éco-pâturage hivernal par des brebis. L'encépagement réunit sauvignon, colombard, ugni blanc et gros manseng en blanc, pinot noir, grenache, syrah, merlot et tannat en rouge. La production comprend des IGP Côtes de Gascogne, des Floc de Gascogne et des Bas-Armagnacs. Le Guide Hachette a attribué une étoile à un Floc rosé en 2008 et au Floc blanc en 2009.